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Keto estricto es un término que se usa principalmente para diferenciar el enfoque clásico, más restrictivo de la dieta cetogénica, de otras versiones más liberales de la dieta.
Aunque el término «Keto estricto» no tiene una definición sólida, hay algunos conceptos básicos, sobre todo basado en el uso de esta dieta para fines terapéuticos en epilepsia.
¿Qué es Keto estricto?
La Dieta Cetogénica Estricta o Clásica es la dieta cetogénica original que fue diseñada en 1923 por el Dr. Russell Wilder en la Clínica Mayo para el tratamiento de la epilepsia.
De acuerdo con la Charlie Foundation, organización sin ánimo de lucro para terapias cetogénicas en niños con epilepsia, una Keto estricta es una dieta con una proporción 4:1 de grasas a proteínas y carbohidratos. En ella, el 90% de las calorías provienen de las grasas, el 6% de las proteínas y el 4% de los carbohidratos.
Diet Doctor la define como aquella en la que se consume menos de 20 gramos de carbohidratos al día. Coincidiendo con Charlie Foundation, Diet Doctor, agrega que las comidas del día contienen menos de un 4 por ciento de energía proveniente de carbohidratos.
En la práctica, sin embargo, la definición de «Keto estricto» no es indiscutible. Hay mucha información conflictiva de diferentes fuentes respecto a la proporción de macros y si éstos deban calcularse como porcentajes o en función de tu masa corporal magra.
Aún así, hemos encontrado cierto consenso en algunos principios básicos del Keto estricto (o Keto clásico):
- Ingesta menor a 20-25 g de carbohidratos netos por día.
- Consumo adecuado de proteína y grasa suficiente para que la dieta sea sostenible a largo plazo.
- Priorizar alimentos enteros, sin procesar (o mínimamente procesados)
- Fuentes de carbohidratos principalmente de vegetales bajos en carbohidratos para asegurarse obtener todos los micronutrientes esenciales
- Eliminar todo el azúcar añadido.
- Evitar:
- los alimentos ricos en carbohidratos, sobre todos los carbohidratos vacíos en nutrientes como harinas refinadas.
- las grasas trans y los aceites vegetales refinados (como el aceite de soja, el aceite de canola, el aceite de girasol, etc.)
- alimentos altamente procesados
¿Qué alimentos se deben preferir?
Una búsqueda rápida en Google te permitirá percibir un poco de conflicto respecto a los tipos de alimentos que son óptimos, en función de tus objetivos.
Por ejemplo:
Si bien, muchas personas consumen lácteos y nueces, algunas excluyen estos dos grupos de alimentos por completo, argumentando que no son óptimos para perder peso.
El alcohol es otro tema que a veces divide a las personas. Mientras que algunas personas deciden ser 100% estrictas y eliminar cualquier cosa que no representen beneficios nutricionales que pueda poner en peligro su progreso, otras eligen disfrutar ocasionalmente de una que otra copa de bebida alcohólica.
¿Qué tan fácil es hacer un Keto estricto?
Aunque una proporción de 4:1 se considera el estándar de oro para el Keto clásico, otras publicaciones incluyen una proporción de 3:1 en las descripciones de Dieta Keto clásica.
No obstante, el Keto Estricto es una dieta individualizada y estructurada que requiere un monitoreo cercano de la ingesta con planes de comidas específicos.
Siendo difícil de llevar a cabo de manera intuitiva, los alimentos comúnmente se pesan y se introducen a una aplicación de traqueo, «Cronometer», para garantizar el cumplimiento de las proporciones de macros. Según la Charlie’s Foundation, además “las comidas deben consumirse en su totalidad para obtener mejores resultados”.
¿Para qué se hace Keto Estricto?
Esta dieta se considera de bajo índice glucémico, dando como resultado niveles constantes de glucosa e insulina, que resultan beneficiosos, en especial para individuos con hiperinsulinemia.
La presencia de cuerpos cetónicos en circulación, como consecuencia de esta dieta, también parece ser un gran incentivo para seguir la dieta en individuos con cáncer, y enfermedades neurodegenerativas. R R
Impacto
No cabe duda, a medida que aprendemos más sobre el impacto que tiene la dieta cetogénica en la salud humana, también la podremos ir personalizando para nuestros propios objetivos.
Hay muchas personas interesadas en experimentar con cortos periodos de Keto Estricto y de hecho, la transición de un Keto menos restrictivo a más restrictivo y viceversa es un enfoque que se puede utilizar para alcanzar los objetivos deseados.
¿Crees que la dieta Keto Estricta es adecuada para ti?
Habla con tu médico antes de adoptar una dieta cetogénica y asegúrate de trabajar con un equipo idóneo para determinar el curso de acción adecuado para ti.
A menudo recibo mensajes de personas pidiéndome recursos para formular su propia versión de Keto Estricta, la cual ha sido recomendada por su médico.
Si ya determinaste que eres un candidato para ella, puedes descargar mi plantilla de menú ejemplo, calculada en base a una ingesta diaria de 1600 calorías y no más de 10 gramos de carbohidratos totales.
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La duración y adaptación de esta dieta con fines individuales es responsabilidad de cada quién. Úsala como un recurso informativo, y como guía para formular tu propio Keto Estricto, no como una prescripción. No soy médico, ni nutricionista, ni dietista.
¿Que versión de la Dieta Keto has hecho? ¿Qué resultados has alcanzado con dicha dieta? Comparte en los comentarios!
